Paco Torreblanca, uno de los mejores pasteleros del mundo, se ha convertido en embajador y firma la nueva gama Postres de Chocolates Valor que destaca por su espectacular calidad, sabor y aroma. Las deliciosas tabletas Colección Maestro Torreblancaestán especialmente pensadas para elaborar o bañar los dulces y postres más exquisitos, e incluye tres nuevas variedades, en formato de 170 gr.: cobertura de Chocolate con Leche al Caramelo, Chocolate Puro y Chocolate Negro 70%, que se suman al Cacao Puro en polvo desgrasado 100% natural sin azúcares añadidos. Estas tres nuevas variedades incluyen en su envoltorio una selección de recetas creadas por el pastelero alicantino realizadas con productos Valor, que también pueden descargarse en www.valorpostres.es.
Para esta nueva gama, los maestros chocolateros de Valor han creado un chocolate a base de cacaos de orígenes selectos, con una fundición rápida y una buena fluidez de cobertura, que convierten a estas tabletas de cobertura en un producto especialmente indicado para los amantes de la repostería casera. Además, no contienen gluten, por lo que son aptas para personas celiacas.
Para promocionar el lanzamiento de esta nueva línea de productos, la empresa chocolatera convocó a finales del año pasadoChocolate Challenge, un concurso dirigido a los mejores blogueros gastronómicos del país para que elaboraran un postre con la gama del maestro Torreblanca. Las doce mejores recetas formarán parte de un libro, y el premio al ganador consiste en un curso de repostería en la Escuela de Paco Torreblanca, International School of Pastry Arts en Alicante, más 600 € para gastos.
La Escuela Torreblanca ha sido creada para formar a la nueva generación de profesionales y líderes de la industria pastelera a nivel mundial. Un equipo de profesionales de alto nivel de excelencia y talento extraordinario, junto a una preparación intensiva, hacen de la “Escuela Torreblanca”, una de las mejores opciones académicas. De sus aulas, han salido, grandes pasteleros, chocolatiers, y profesionales como: Miguel Sierra, Oriol Castro, Ramón Morató, Sergi Vela, Julio Blanco y Josep María Rodríguez, entre otros.
Ana Maria Espada Velarde, bloguera (www.cookthecake.com) y colaboradora habitual de Majadahonda al día, ha resultado ser la ganadora del concurso "Chocolate Challenge" con su delicioso pastel "Sueños de chocolate". Aquí tenéis la receta, para los que queráis disfrutar el Día del padre con una deliciosa merienda.
PASTEL "SUEÑOS DE CHOCOLATE" por Ana Mª Espada Velarde
Ingredientes
Para los bizcochos de chocolate
500 gr. de harina
500 gr. de azúcar
180 gr. de cacao puro en polvo 0% Azúcares añadidos
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
2 huevos tamaño L
250 ml. de buttermilk (250 ml. de leche + 1 cucharada zumo de limón)
125 ml. de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla
240 ml. de café expreso
85 gr. de chocolate negro 70% Colección Maestro Torreblanca
Para el ganache de chocolate
250 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
230 gr. de chocolate con leche al caramelo Colección Maestro Torreblanca
Para las tejas de chocolate (opcional)
115 gr. de chocolate negro 70% Colección Maestro Torreblanca
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos 3 moldes desmontables de 18 cm. Reservamos.
Preparamos la buttermilk. Para ellos agregamos una cucharada de zumo de limón en la leche y dejamos reposar al menos 5 minutos para que se empiece a cuajar.
En un tazón, combinamos el café y el chocolate negro derretido y mezclamos bien hasta que se disuelva.
Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
En un recipiente combinamos la buttermilk, el aceite, los huevos, el azúcar y la vainilla.
Ponemos los ingredientes secos en el vaso de la batidora de pie y añadimos el azúcar. A continuación vamos añadiendo los ingredientes húmedos poco a poco y batimos a velocidad baja. Cuando están bien mezclados, añadimos el café y el chocolate.
Dividimos la masa en 3 partes y la vertemos en los moldes que teníamos preparados. Horneamos unos 30 minutos o hasta que insertando un palito en el centro de los bizcochos, éste salga limpio.
Dejamos los bizcochos en el molde 10 minutos y luego desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Mientras se enfrían los bizcochos podemos preparar la crema para rellenar.
Colocamos el chocolate con leche en un recipiente. Calentamos la nata a fuego lento, antes de que empiece a hervir, la vertemos sobre el chocolate y mezclamos bien.
Separamos una parte de la crema de chocolate y reservamos. El resto la refrigeramos durante una media hora antes de montarla.
Una vez está fría la crema, la vertemos en el tazón de la batidora de pie y batimos a velocidad media durante unos 3 minutos hasta que se empieza a formar picos.
Para montar el pastel colocamos una primera capa de bizcocho y extendemos una generosa capa de crema de chocolate y así sucesivamente dejando la parte superior y los lados sin cubrir. Refrigeramos.
Calentamos el resto de crema de chocolate que habíamos separado para que se vuelva líquida y dejamos que se enfríe un poco. Vertemos el ganache de chocolate sobre la tarta. Con una espátula lo extendemos y dejamos que gotee un poco por los lados.
Para preparar las tejas de chocolate, derretimos el chocolate al baño maría. Vertemos el chocolate sobre un papel de horno y lo extendemos con ayuda de una espátula en una capa fina y uniforme. Cubrimos con otra hoja de papel, enrollamos y lo refrigeramos 1 hora.
Desenrollamos y con cuidado levantamos las piezas que estarán rotas en trozos y las colocamos sobre la tarta.
"Cuando recibí la carta de Chocolates Valor invitándome a partipar, junto con un grupo de bloggers en el concurso "Chocolate Challenge", no lo dudé ni un momento y elaboré un pastel de chocolate que bauticé con el nombre de "Sueños de Chocolate". Desde aquí aprovecho para dar las gracias a Chocolates Valor por haberme otorgado el primer premio del concurso teniendo en cuenta el alto índice de participación y el nivel de las recetas de mis compañeros". Ana Mª Espada Velarde.