La Hummuseria abrió a finales de septiembre de 2015. Está formada por una pareja israelí que, hasta hace dos años, nunca hubiera imaginado que iba a tener un restaurante de hummus en Madrid. Y es que ellos trabajaban como psicólogos en Israel, pero tres semanas antes de su boda hicieron un viaje Madrid, se enamoraron de la ciudad… y así empezó esta aventura.
La Hummuseria es un gastrobar que quiere traer a nuestra ciudad los sabores de los mercados de Tel Aviv: una mezcla de vegetales, hierbas aromáticas, especias, todo tipo de música, buena comida y gente sonriente. El local, de dos plantas, es un espacio sencillo que desprende amabilidad y calidez.
La Hummusería se puede considerar un restaurante vegano, ya que el hummus, su especialidad, es uno de los platos tradicionales de las dietas veganas. Su carta está basada en la cocina de Oriente Medio, rica en vegetales y hierbas aromáticas, aceite de oliva y limón.
En La Hummuseria encontraremos cinco clases diferentes de hummus (clásico, con limón, hummus con piñones y almendras, hummus con champiñones y hummus con alcachofas), diferentes tipos de ensaladas que preparan al momento con los ingredientes más frescos, y tapas de vegetales y hortalizas que cambian cada día dependiendo de lo que encuentren en el mercado, como berenjenas con tahini, ensalada de lentejas con hierbas y limón, remolacha con nueces y cebolleta, o coliflor con perejil, ajo, limón y almendras. Para acompañar sus platos, nada mejor que una buena cerveza artesanal o su rica limonada casera. Y de postre, tahini con pasas, nueces y manzana, Malabi (una deliciosa crema con aroma de flores, cacahuete y coco), o té helado preparado con hierbabuena.
Durante la semana, a la hora de comer, ofrecen un menú del día por 9,50 euros que incluye un hummus a elegir, pan de pita, una de las tapas del día, bebida, café o té.
Hummus, el plato estrella
Para Lotem y Shai, el hummus es, sin duda, su pasión: un plato sabroso y suave de finos ingredientes que comienzan a preparar la noche anterior. Una receta tradicional del otro lado del Mediterráneo hecha con garbanzos, tahini, ajo y limón en unas proporciones muy precisas y, por supuesto, ¡secretas! Se sirve templado, con un toque de aceite de oliva, y un topping de garbanzos o de otra de sus especialidades.
El hummus es, probablemente, una de las cosas más sanas que puedas comer hoy. Pero seguro que esa no será la razón principal por la que te encantará, sino porque está increíblemente delicioso.
¿Cuál será tu preferido?
El Clásico: hummus tradicional, acompañado de garbanzos templados, un toque de ajo, perejil y aceite de oliva. 6.50€
El Macarra: hummus con limón encurtido. ¡Para los más cañeros! 7.50€
El Irresistible: hummus con piñones y almendras. 8.00€
El Tímido: hummus con champiñones guisados. 7.50€
El Ambiguo: hummus con tahíni verde. 7.50 €
* Añade un huevo cocido por 0,60 €
La Hummuseria
Calle Hernán Cortés, 8 (Metro Chueca) - Madrid
Tlf: 91 022 62 40
Abierto de martes a sábado de 13:30 a 16:30 h. y de 20:30 a 00:00 h.; domingos: de 13:30 a 16:30 h. Lunes cerrado.